Медовик с кремом из сливок и сгущенки. Бисквитный медовик со сливочным кремом. Как сделать крем для медового торта со сгущенкой

Медовые торты любят многие, и я - не исключение. Мне нравится, что медовик может быть разным, в зависимости от крема и наполнителей. Я приготовлю медовик с консервированными ананасами, это очень вкусно и свежо. Выровняю и оформлю торт сырно-сливочным кремом, он здесь будет очень хорош. Это будет торт-шутка. С удовольствием покажу, как быстро и просто сделать Санту из сахарной пасты или марципана.

Итак, готовим медовик с ананасами и сырным кремом...

Для медовых коржей нужен простой набор продуктов.

В миску поместим мёд, сахар, масло и поставим всё на паровую баню так, чтобы горячая вода не касалась миски. Будем нагревать смесь, пока не растает сахар.

Затем добавим соду, смесь вспенится. Это сода реагирует с мёдом. Снимем миску с огня.

Яйца взбить в отдельной миске.

Добавить яйца к смеси, постоянно помешивая. Яйца не должны свернуться. Добавляем понемногу муки.

Заводим мягкое тесто, постепенно добавляя всю муку. Тесто немного липнет, но оно готово.

Раскатываем тесто на пергаменте и вырезаем коржи нужной формы. Выпекаем в духовке минут 5-7 при температуре 170°С.

Коржи готовы, и можно заняться кремом.

Для крема возьмём сметану и сахар, ананасы, сливочный сыр и сливки.

Сметану взбить с сахаром. Добавим немного ванильного экстракта.

Ананасы нарезать мелко.

Промазываем коржи сметанным кремом и выкладываем ананасы.

Собираем весь торт и оставляем на столе на 2 часа пропитываться.

Выровняем торт кремом.

Этим же кремом сделаем верхний и нижний бордюры, используя насадку открытая звезда.

А теперь займёмся декором. Вылепим нижнюю часть туловища Санты, сделаем белые шарики - это будет опушка сапог, черные шарики пойдут на сапоги.

Сделаем ремень Санте и верхнюю часть туловища.

Вылепим шубку и из белой мастики - опушку.

Из колбасок красного цвета сделаем руки.

Не забудем про ладошки.

Из шарика телесного цвета скатаем голову Санте. Из маленького шарика - нос. Сделаем бороду Санте. Рельеф на бороду нанесём с помощью зубочистки, я использую специальный инструмент.

С помощью капли воды приклеим бороду и нос.

Так как наш Санта спит, то надвинем ему шапку на глаза.

Прикрепим голову и всё готово!

Сделаем надпись пищевыми красками на ваш вкус.

Санта отъел большой кусок медовика с ананасами и сырным кремом и уснул! Вот так всё случилось само собой!

Инструкция приготовления

3 часа Распечатать

1. Мед добавить в кастрюлю и растопить до легкого закипания. Затем добавить: воду, соль, соду и сахар. Поднимется пеня, из-за реакции с содой, не пугайтесь, перемешивайте. Держать смесь на маленьком огне, непрерывно перемешивая до приобретения массой красивого темно-карамельного оттенка. Инструмент Сотейник Сотейник - вещь одновременно универсальная и прозаическая: в нем можно и тушить, и жарить, и томить, и взбивать соусы. И сотейников не может быть много: размер и вес имеют в разных ситуациях значение.

2. Выключаем огонь, снимаем кастрюлю с плиты и добавляем сливочное масло (50 грамм), перемешиваем. Остужаем массу (но не сильно, а то она очень сильно загустеет) и добавляем яйца. Все перемешиваем.
Шпаргалка Как проверить качество яиц

3. Просеиваем муку, замешивая тесто. Заматываем пленкой получившиеся тесто и оставляем на 2-3 часа. Инструмент Сеялка для муки Муку нужно просеивать даже если вы смололи ее лично и ручаетесь за отсутствие комков и дробинок. Просыпаясь сквозь сито, мука разрыхляется, насыщается кислородом, тесто лучше поднимается и текстура у него потом более качественная. Просеивать можно при помощи любого мелкого сита или, например, специальной сеялки OXO, работающей по принципу медитативной качалки.

4. Через 2-3 часа достаем тесто, присыпаем стол мукой и замешиваем его. Делим тесто на равные части (у меня получилось 6 кусков).

5. Каждый кусочек теста распределяем по дну разъемной формы, предварительно смазанной сливочным маслом, накалываем в нескольких местах вилкой и выпекаем в предварительно разогретой духовке до 170 градусов до золотистого оттенка примерно по 5 минут (как вы понимаете, такую манипуляцию нужно будет проделать еще 5 раз с каждым кусочком теста), корж вынимаем, и на его место укладываем новую заготовку из теста. Когда корж остынет, он застынет, не пугайтесь сухарика:) Инструмент Термометр для духовки Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно - как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.

6. Сливочное масло (100 грамм) достать из холодильника и размягчить до комнатной температуры.

7. Когда все коржи готовы, займемся кремом. Сливки взбиваем с сахарной пудрой и ванилином до загустения. Инструмент Миксер Взбивать яичные белки, а также замешивать прочие субстанции вроде фарша или теста удобно не вручную (так как это требует сил и времени), а с помощью миксера вроде KitchenAid. Например, у модели Artisan десять скоростных режимов и три разные насадки для работы с любыми консистенциями, к тому же это одновременно и универсальный кухонный комбайн.

Добрый день!

Все привыкли к тому, что медовый торт в классическом его понимании обязательно состоит из медовых коржей и сметанного или сгущенного крема. Я решила пойти дальше и мой эксперимент увенчался огромным успехом и завоевал популярность в семье. Теперь торт медовый с кремом из маскарпоне красуется по всем праздникам на нашем столе! Предлагаю и вам, друзья, приготовить этот тортик и полакомиться в удовольствие

Как приготовить торт медовый с кремом из маскарпоне:

Готовим тесто: Яйца взбить с сахаром до получения пышной пены.
Добавить предварительно растопленное сливочное масло.
Из лимона выдавить 2 ч.л. лимонного сока и погасить в нем соду.
Вместе с гашеной содой в тесто добавить мед. Перемешать.
Если у вас мед густой, то его надо разогреть на водяной бане. Добавить муку, перемешать.
Получится вот такой шарик теста.
Разделить тесто на маленькие шарики, это будущие коржи для торта. Я сделала 9 шариков. Раскатать тесто в тонкий пласт, толщиной 3 мм.
С помощью тарелки вырезать форму коржа, обрезки теста отложить в сторону, еще пригодятся. Диаметр коржей 23 см.
С помощью скалки, осторожно перенести тесто на противень, так как оно очень нежное и тонкое, то может легко порваться.
Я это делаю так: закидываю край теста на скалку, подкручиваю скалку внутрь, тесто наезжает на скалку и тогда переношу его на противень.
Выпекать коржи в течение 2-3 минут при температуре 200 градусов. Коржи должны получиться золотистыми и мягкими, а когда остынут, то хрустящими.

Таким образом, выпечь все девять коржей. Делается это очень быстро! Пока печется корж, я раскатываю тесто, вырезаю заготовку для следующего коржа, потом готовый корж перекладываю на тарелку, а в печь отправляется следующий…
Остатки теста, обрезки от заготовок для коржей, также отправляем в духовку. Затем их надо измельчить в крошку с помощью блендера или руками. Получилась посыпка для верхнего коржа торта.

Готовим крем из маскарпоне: Маскарпоне выложить в чашу и смешать с сахаром или сахарной пудрой до получения однородной кремообразной массы.
Сливки взбить в пышную густую массу с помощью миксера.
Аккуратно смешать сливки и маскарпоне. Крем готов!
Что такое маскарпоне, а также как правильно взбивать сливки, чтобы они не опали, я говорила в рецепте .
Теперь начинается сборка торта. Корж намазать кремом, сверху следующий корж, который надо придавить ладонью к предыдущему, а потом нанести следующую порцию крема.
Самый верхний корж также намазать кремом, посыпать крошками из коржа и тертой шоколадной конфетой.

Я оставила торт на ночь в холодильнике, он хорошо пропитался, получился очень мягким и нежным!

Клубничка

Приятного аппетита!

Торт медовик выходит очень мягким и нежным благодаря правильно приготовленному крему. Крем для медового торта готовится просто и быстро, но результат превосходит все ожидания.

Крем со сгущенкой стал уже своеобразной классикой.

Вам понадобится:

• кусок сливочного масла – 100 гр;
• сахарный песок – 50 гр;
• ваниль – щепотка;
• молоко – 0,2 л;
• мука хлебопекарная – 50 гр;
• сгущенка – 200 гр.

Как сделать крем для медового торта со сгущенкой:

1. Выбираем небольшую кастрюлю с толстым дном, куда загружаем просеянную в сите муку.
2. Добавим сахар, нальем молоко. Все перемешаем.
3. Включаем плиту на малой мощности и варим основу будущего крема до тех пор, пока он не загустеет. Массу постоянно помешивать, так как она может пригореть.
4. Пока крем в кастрюле будет остывать, достаньте из холодильника масло и размягчите его.
5. В молочную смесь вылейте сгущенку и перемешайте.
6. Масло положите в чашу блендера и, постепенно добавляя крем со сгущенкой, начинайте взбивать.
7. Насыпьте немного ванили. Он придаст лакомству особый аромат.
8. Теперь можно приступать к оформлению торта.

Вкусная сметанная прослойка

Такой вариант лакомства выходит более насыщенным и тяжелым. Крем хорошо подойдет для большого торта. Останется еще и на пирожные.

Компоненты рецепта:

• сметана свежая – 0,5 л;
• сахарный песок – 170 гр.

Как приготовить сметанный крем для медового торта:

1. Количество ингредиентов зависит от того, насколько большие коржи для торта. Если у вас совсем маленький десерт, то уменьшите пропорции продуктов.
2. Пока основа для лакомства выпекается в духовке, в миску со сметаной добавьте сахар. Это важно. Сметана берется хорошо охлажденная.
3. Включите миксер на полную мощность и обработайте им смесь до полного растворения сахара и образования густой пышной пены.
4. По желанию можете добавить экстракт ванили на кончике ножа.
5. Крем готовится очень быстро. Торт выдержать в холодильнике, чтобы он пропитался кремом. Верх можно оформить тертым шоколадом.

Заварной крем для медового торта

Пропитка для медовика получится очень легкой, в меру сладкой и невероятно нежной. Обязательно попробуйте!

Список продуктов:

• сахар – 0,17 кг;
• два куриных яйца;
• мука хлебопекарная – 40 гр;
• молоко – 0,2 л;
• масло слив. – 0,2 кг.

Готовим пошагово:

1. В посуду с мукой выливаем 100 мл молока. Смешиваем продукты венчиком.
2. Добавляем в молочную массу два сырых яйца. Снова взбалтываем венчиком.
3. Основу для крема ставим на плиту и готовим до загустения. В процессе варки постепенно выливаем оставшееся молоко и мешаем массу ложкой.
4. Когда масса приобретёт консистенцию крема, выключаем огонь.
5. Кусок сливочного масла превращаем в мягкую массу в микроволновке. Соединяем его с сахаром, взбиваем с помощью венчика и перекладываем в теплый крем.
6. Активно перемешиваем все ложкой. Наш крем готов. Можно украшать им торт.

Как приготовить из творога?

Список ингредиентов:

• сгущённое белое молоко – 100 гр;
• масло сливочное – 170 гр;
• сахарная пудра – 45 гр;
• творог – 0,35 кг;
• щепотка ванилина.

Готовим творожный крем:

1. Растопите до мягкости кусок сливочного масла. Сделать это можно в микроволновке, на водяной бане, или просто подождав 40-60 минут.
2. Загружаем его в чашу блендера, начинаем взбивать на маленькой мощности, постепенно добавляя сахарную пудру. Получится пышная пенистая масса.
3. Насыпьте немного ванилина.
4. Наливаем небольшими порциями сгущенку не переставая взбивать будущий крем.
5. Вываливаем в сито творог, перетираем его, не оставляя крупных комочков.
6. Добавьте его к остальным продуктам. Включите блендер в последний раз.
7. Готовым кремом обработайте медовик, обмазав края и бока. Он впитается через 3 часа. Приятного аппетита!

Оригинальный крем на манной крупе

Нежнейший крем с манкой добавит медовому лакомству изюминку. Сделать его очень легко из простых ингредиентов.

Нам понадобится:

• сахарный песок – 0,1 кг;
• молоко – 400 мл;
• кусок масла – 0,2 кг;
• манная крупа – 50 гр.

Пошаговое приготовление крема:

1. Доводим сливочное масло до состояния мягкости.
2. Соединяем его с сахаром и перетираем.
3. Доводим до кипения молоко и варим в нем манную кашу в течение 5 минут. Остужаем массу.
4. Выкладываем в миску с кашей смесь масла и сахара. Включаем миксер и перемалываем ингредиенты до кремообразного состояния.
5. Обмазываем коржи получившимся кремом, собираем торт. Оставляем пропитываться в холодильнике.

С вареной сгущенкой

Вам понадобится:

• баночка вареной сгущенки;
• коньяк или ванилин;
• качественное сливочное масло – 1 пачка;
• белое сгущенное молоко – 70 мл.

Алгоритм действий:

1. За час до готовки переложите пачку масла и сгущенку в теплое место. Нам необходимо, чтобы их температура достигла комнатной.
2. Соединить оба продукта и взбить миксером в мягкую густую массу.
3. Выливаем белую сгущенку и проходимся по смеси миксером еще раз.
4. По вкусу добавьте пару капель коньяка или щепотку ванилина.
5. Перемешиваем все венчиком. Нежная, сладкая, кремообразная масса готова.

Карамельная прослойка

Очень красивая и невероятная вкусная пропитка для торта.

Основные ингредиенты рецепта:

• кусок масла – 160 гр;
• сливки – 0,3 л;
• щепотка ванили;
• сахарный песок – 190 гр.

Как приготовить крем:

1. Берем крепкую кастрюлю с толстым дном. Добавляем в нее сахарный песок. Ставим на средний огонь. Постоянно перемешивая, держим на плите до тех пор, пока сахар не растает. Следите, чтобы он не подгорел.
2. Выливаем сливки в пластмассовую миску и подогреваем в микроволновой печи. Они должны быть горячими.
3. Добавляем их в кастрюльку с коричневым сахаром, мешаем их, не выключая плиту, до однородности.
4. Переливаем будущий крем в холодную посуду, остужаем и убираем в холодильник.
5. Мягкое масло выкладываем в чашу блендера и перемалываем в мягкую массу в течение 5 минут.
6. Понемногу добавляем в масло холодный крем. Выкладываем одну ложку смеси и включаем блендер, потом добавляем еще одну ложку крема. Повторяем процедуру, пока не закончится карамельная масса.
7. Закрываем получившийся нежный и пышный крем в холодильнике на час. После этого приступайте к сборке торта. Приятного аппетита!

Из молока и сгущенки

Базовые продукты:

• пакетик ванильного сахара;
• молоко – 500 мл;
• сахар – 170 гр;
• вареная сгущенка – 150 гр;
• мука пшеничная – 100 гр.

Поэтапное приготовление:

1. Ставим кастрюлю с молоком на огонь малой мощности.
2. Насыпаем муку и проходимся по смеси миксером на маленькой скорости. Газ не выключаем. Так крем получится однородный, без комков.
3. Массу остужаем и добавляем кусочки масла. Снова используем миксер.
4. Насыпаем оба вида сахара: обычный и ванильный.
5. Выкладываем сгущенку и снова все перемалываем миксером до однородного состава.
6. Мягкий, с нежным сливочным вкусом крем готов.

Масляный крем

Необходимые ингредиенты:

• сметана – 120 гр;
• кусок масла сливочного – 150 гр;
• сахарная пудра – 150 гр.

Поэтапное приготовление:

1. Масло доводим до мягкости в микроволновке.
2. Смешиваем его с сахарной пудрой и перетираем.
3. Отдельно взбиваем сметану с помощью венчиком и выливаем ее к смеси пудры и масла.
4. Еще раз все взбиваем.
5. Как только коржи для торта будут готовы, остужаем их и формируем торт, обмазывая их сладким нежным кремом. Приятного чаепития!

Медовый торт, наверняка, является одним из самых любимых десертов многих людей. В качестве приятного дополнения к праздничному обеду обязательно приготовьте медовик со сливочным кремом по нашему рецепту с фото. Уверяем, вы оцените простоту рецепта и великолепный вкус этого медового лакомства.

• Для приготовления блюда нам понадобится:
• Для коржей:
• Мука — 400 грамм
• Сахар — 200 грамм
• Сливочное масло — 100 грамм
• Мёд — 2 ст.л.
• Сода — 1 ч.л.
• Яйца — 2 шт.
• Соль — щепотка
• Для крема:
• Молоко — 400 мл
• Сахар — 180 грамм
• Яйца — 1 шт
• Сливки для взбивания (33%) — 200 мл
• Сливочное масло — 100 грамм
• Кукурузный крахмал — 3 ст.л.
• Для украшения:
• Плитка шоколада

Рецепт приготовления медовика со сливочным кремом

Приготовим тесто для коржей нашего медовика. Для этого в миску выкладываем 2 яйца, 200 грамм сахара, щепотку соли и хорошенько взбиваем венчиком или миксером на небольшой скорости до однородного состояния.



Перекладываем полученную массу в небольшую кастрюльку, добавляем 100 грамм масла, 2 столовые ложки мёда и отправляем на огонь. На небольшом огне доводим массу до кипения, постоянно хорошо перемешивая лопаточкой. Кипятить массу не надо, а только лишь дать растопиться маслу и мёду.



Снимаем кастрюлю с огня и добавляем 1 ч.л. соды. Хорошо перемешиваем. Начнёт образовываться пена, которой необходимо дать осесть. Затем начинаем добавлять муку, постепенно, постоянно хорошо вымешивая. Не стоит сильно забивать тесто мукой. Оно должно получиться мягким, слегка липким.



Тесто можно сразу разделить на ровные части для наших медовых коржей. Мы разделили его на 8 равных частей, укрыли сверху пищевой плёнкой и отправили на час в холодильник, чтобы тесто стало более эластичным.



Когда тесто отстоялось, вынимаем его из холодильника и раскатываем коржи. Делать это удобно на тефлоновом коврике, который необходимо присыпать мукой. Берём 1 кусочек теста и равномерно раскатываем его. Толщина коржа составляет примерно 3 мм. По желанию, вырезаем сразу необходимую форму, а остатки теста сдвигаем и оставляем также выпекаться — они нам понадобятся для посыпки. Корж «натыкаем» вилкой, чтобы в процессе выпекания он не вздувался. Выпекаем коржи при 180 градусах около 5-7 минут до золотистого теста. Пока выпекается один корж — подготовьте другой. Таким образом выпекаем все коржи.



Когда коржи для медовика готовы, приготовим сливочный крем или так называемый крем-пломбир. Для этого в миску разбиваем 1 яйцо, добавляем сахар и крахмал и перемешиваем до однородности.



Тем временем в кастрюльке кипятим 400 мл молока и затем небольшой струйкой добавляем его в нашу массу, постоянно перемешивая.



Затем переливаем получившуюся массу в кастрюльку и отправляем на средний огонь. Увариваем, постоянно помешивая, до загустения. Снимаем кастрюлю с огня и добавляем сливочное масло. Хорошо перемешиваем до полного его растворения. Оставляем массу полностью остывать в холодильнике.



В отдельной миске взбиваем сливки. Сливки должны быть холодными и жирными, тогда они без проблем взобьются.



Ко взбитым сливкам добавляем холодный заварной крем и хорошо перемешиваем до однородности миксером. Крем готов!



Можно приступать к сборке нашего медового торта. Для украшения мы будем использовать посыпку. Для неё нам понадобится арахис, который предварительно необходимо обжарить.

Мы решили поэкспериментировать с украшением торта. Тёмный шоколад растопили в микроволновке, а затем вылили его на упаковочную плёнку с «пупырками», распределили его по поверхности и убрали в морозилку. Как только шоколад схватился, аккуратно вынули получившиеся соты и наломали на небольшие кусочки. Получилось довольно интересно. Обязательно попробуйте медовый торт по нашему рецепту! Вам непременно он понравится. Приятного чаепития!